佛山食堂承包之管理方案

管理方案，讓小編來告訴您，食堂不管是企業(yè)的，還是學(xué)校，亦或是機(jī)關(guān)的，作為一個(gè)公共場(chǎng)所，他的人員流動(dòng)量相對(duì)還是比較大的，所以給管理帶來了一定的難度，如果動(dòng)用過多人力，不但會(huì)加重開支，而且有時(shí)甚至是適得其反，因?yàn)檫@里面還要摻雜管理人員的素質(zhì)問題。

1、每周五下午要進(jìn)行進(jìn)行廚具、餐具的清潔及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)收購質(zhì)料及運(yùn)用質(zhì)料進(jìn)行盤點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會(huì)要和食堂處置員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)收拾。佛山寶隆食堂承包_ 佛山寶隆食堂承包公司_ 佛山寶隆食堂承包多少錢。

2、堅(jiān)持制定菜單和領(lǐng)用物品準(zhǔn)則。食堂每周五上報(bào)下周食譜，經(jīng)校園審定后，于周日發(fā)布下周供餐計(jì)劃，物品收取作好掛號(hào)好出、入庫臺(tái)帳。

4、餐后清潔、收拾與清掃。餐后，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清潔，消毒、并分類放在固定方位，廚房、餐廳進(jìn)行清掃、沖刷，常常堅(jiān)持食堂潔凈、整齊；對(duì)剩下飯菜進(jìn)行處置。不允許呈現(xiàn)24小時(shí)今后的剩飯菜。

5、飯菜加工。每餐飯菜有必要在就餐前20--30分鐘準(zhǔn)備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。要根據(jù)就餐狀況及時(shí)分配飯菜，如有飯菜缺乏狀況要及時(shí)采納方法，確保學(xué)生吃好、吃飽。

6、食物收購實(shí)施政府定點(diǎn)收購及配送制準(zhǔn)則，一致配送的米、面、油、肉等要仔細(xì)查看、檢驗(yàn)、索證、禁止私行收購；對(duì)蔬菜和調(diào)味品要實(shí)施定點(diǎn)收購，并討取有用證件等。賬目做好日清月結(jié)，開銷收據(jù)有必要是有用、合法收據(jù)，然后存檔。