佛山工廠飯?zhí)贸邪?/span>之如何做好衛(wèi)生管理

如今為了更好地職工的合理飲食考慮到,企業(yè)會在企業(yè)里邊或是周邊修建一個食堂?？墒鞘程门靡院?企業(yè)對于食堂的管理方法會耗費很多的資源.在這個時候，挑選適合的食堂承包企業(yè)將食堂給承攬出來是個比較好的方式。食堂承包企業(yè)會為食堂制訂食堂承包計劃方案，給職工出示科學規(guī)范的菜譜分配。那很多人會出現(xiàn)疑慮，承包企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生自然環(huán)境應(yīng)當怎么管理?

1.食堂承包責任人的環(huán)境衛(wèi)生觀念管理方法

食堂承包的管理者須持管理方法辦理健康證就可以上崗,并接納準時的體檢.還得接納清潔衛(wèi)生清理訓煉,維持日常保潔,在工作中范疇內(nèi)不能隨便咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等;工作時間中嚴禁說說笑笑去玩、不能在餐廳廚房內(nèi)清理衣服褲子.

2.食堂餐具衛(wèi)生制度

食堂承包的責任人必須在餐具的管理方法上,保證裝飯的勺子、湯勺、鐵鍬不易立即放進臺表層,應(yīng)當置放到總體規(guī)劃的地域標示內(nèi).

餐具服用之后，圓碗、菜碟、實木筷子等餐具務(wù)必要經(jīng)開水侵泡、涼水加洗潔劑劑整理、涼水侵泡、高溫消毒四道操作程序的處理,確保餐具內(nèi)外齊整、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑塑料泡沫、無異味就可以交付.

每日每餐經(jīng)消毒滅菌的餐具務(wù)必有的人檢查,檢查符合我國標準的就可以交付.運輸已洗好的餐具時務(wù)必戴一次性清潔衛(wèi)生膠皮手套,餐具運輸至特殊位置后置放齊整并蓋上耐污.這類就能確保食堂的衛(wèi)生健康,確保食堂承包公司的職工吃的安心.

3.食堂日常保潔管理方法

在食堂承包公司的職工用餐后須盡早整理整潔桌子板凳,像深圳市宏鴻的食堂從頭至尾會維持無油漬,桌面上齊整、整潔。

門窗、墻壁、排熱電風扇、led燈管要按時整理,要按時整理與維護維護保養(yǎng)空氣流通、廢水處理機械設(shè)備,以確保 運行一切正常.每周大整理一次,用清潔劑整理桌子板凳、地面,確保餐廳廚房無蚊子、床蟲、小甲蟲等.

4.食堂餐廳廚房清潔衛(wèi)生管理方法

食堂承包公司應(yīng)當在餐廳廚房整理設(shè)立崗位職責規(guī)章制度,在餐廳廚房應(yīng)用的專用工具都應(yīng)當嚴苛的開展消毒滅菌,整理時要確保一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五清潔服務(wù),在消毒滅菌后要蓋上寄放,避免 再空氣污染,沒經(jīng)消毒滅菌的廚房用具不能應(yīng)用.