佛山膳食配送之如何保鮮蔬菜

蔬菜是超市的客流寵兒，也是生鮮區(qū)中zui難經(jīng)營管理的品類之一，蔬菜自采摘后，生命活動仍在進行。生物大分子的轉(zhuǎn)換更新，細胞結(jié)構(gòu)的維持和修正，均需要能量。這些能量由呼吸作用分化有機物供應。

呼吸作用過強，則會使儲藏的有機物過多的被消耗，含量敏捷減少，蔬菜質(zhì)量下降，并且加快蔬菜的衰老，縮短儲藏壽數(shù)。接下來深圳蔬菜配送的小編說說蔬菜在運送配送中怎么保鮮控損的。

怎么樣有效的堅持鮮度和延伸蔬菜的zui佳品相時長？蔬菜保鮮關(guān)鍵：合適的溫度以及合適的濕度。蔬菜配送中怎么保鮮控損？冰水保鮮法：有些產(chǎn)品到貨之后有必要要用冰水浸泡，才能起到保鮮作用，如直接入庫，可能會加大產(chǎn)品損耗。

用冰水降溫至7℃左右，瀝干水份入庫。產(chǎn)品保鮮效果就出來了。如：空心菜、生菜，可用冰水或干冰澆在蔬菜上。適用于蒜苔（新）、空心菜、芥菜、芥藍、萵苣、小白菜、芋筍菜、奶白菜、七葉心。

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